Aromatyczne rozmowy, przepisy i historie, które rodzą się w kuchni to właśnie jest „Niebo w gębie”, czyli kulinarna audycja na antenie Radio Rodzina. W każdy czwartek ok. godz. 9:30 Kamil Adamski, szef kuchni z restauracji Rajskie Ogrody dzieli się pomysłami na dania i opowiada o kuchni tworzonej z pasją.

Dziś szef kuchni Kamil Adamski poleca tradycyjne włoskie danie makaron carbonara, ale w swojej autorskiej odsłonie.

Składniki:

• Boczek wieprzowy parzony 300g-400g
• Cebula biała 200g-250g
• Parmezan 100g-150g
• Jaja (żółtka – 1 żółtko na osobę) 3 żółtka 
• Pieprz czarny grubo ziarnisty 
• Olej rzepakowy 
• Natka pietruszki (pokrojona lub posiekana)

Przygotowanie

Boczek wieprzowy parzony pokroić w kostkę (nie dużą).

Cebulę białą również pokroić w kostkę podobną do pokrojonego boczku.

Całość umieścić w garnku i przesmażyć chwilę. Zalać olejem rzepakowy tak, aby całość była zakryta. Doprowadzić boczek razem z cebulą do zagotowania się, zmniejszyć ogień na minimalny, aby całość nam się gotowała, dusiła w nagrzanym oleju. 

Gotować tak długo (czasami mieszając), aby zrobiło się nam klarowne.

W misce lub naczyniu wymieszać żółtka razem z parmezanem i pieprzem.

Gotowy boczek z cebulą, nakładamy na patelnię, najlepiej łyżką cedzakową, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Na patelnię, na której mamy już boczek z cebulą, dodajemy ulubiony ugotowany makaron, może to być np. spaghetti, wymieszać całość i ściągnąć z ognia.

Do rozgrzanego makaronu z boczkiem i cebulą dodajemy żółtka z parmezanem i pieprzem, energicznie mieszając, aby żółtka nie ścięły się.

Gotowy makaron nakładamy na talerzu i posypujemy natką pietruszki.