Aromatyczne rozmowy, przepisy i historie, które rodzą się w kuchni to właśnie jest „Niebo w gębie”, czyli kulinarna audycja na antenie Radio Rodzina. W każdy czwartek ok. godz. 9:30 Kamil Adamski, szef kuchni z restauracji Rajskie Ogrody dzieli się pomysłami na dania i opowiada o kuchni tworzonej
z pasją.

Dziś szef kuchni Kamil Adamski poleca: Morszczuk z warzywami Stir Fry

Składniki : ( dla 3 osób)

– morszczuk ze skórą, filet,  około 400g (licząc, że około 120g na porcję)

– warzywa Stir Fry – smażenie w ruchu, polegające na krótkotrwałym podgrzewaniu składników potraw na silnym ogniu, połączone z intensywnym mieszaniem.

– cukinia 1 szt. pokrojona w grubsze słupki 

– marchew 1 szt. większa – wcześniej ugotowana do 3/4 miękkości 

– groszek cukrowy lub śnieżny 5 szt. na porcję 

– cebula czerwona 1 szt. średniej wielkości, pokrojona w piórka 

– zioła najlepiej świeże, rozmaryn i tymianek, po 2 ładne długie gałązki 

– masło 70g

– białe wino 100ml

– olej rzepakowy 

– cytryna lub limonka, do wykończenia na talerzu .

– sól / pieprz czarny / cukier 

      Rybę, (morszczuk ze skórą, filet) umyć, osuszyć oraz pokroić na trzy porcje. Każdą porcję ryby naciąć od strony skóry dwoma nacięciami. Po to aby ryba podczas obróbki wstępnej nie zaczęła nam się kurczyć, wywijać.

      Na rozgrzanym oleju rzepakowym , najlepiej na patelni teflonowej smażymy rybę od strony skóry, do czasu aż skóra ryby zrobi się chrupiąca. 

      Podsmażoną rybę układamy na papierze do pieczenia skórą do góry , doprawiamy solą i pieprzem . 

      Doprawioną i podsmażoną rybę pieczemy w piekarniku, wcześniej rozgrzanym do 180*C przez około 8 min.

      Warzywa Stir Fry . Rozgrzewamy patelnię z olejem rzepakowym . Wszystkie warzywa, zioła i czosnek jednocześnie wrzucamy na patelnię, doprawiamy solą i cukrem. Intensywnie mieszamy. 

Po chwili dokładamy masło oraz białe wino , dalej energicznie mieszamy . Staramy się smażyć warzywa tak aby utrzymać ich chrupkość.

     Gotową rybę oraz gotowe warzywa układamy dekoracyjnie na talerzu , dodajemy cytrynę lub limonkę. 

     MORSZCZUK z WARZYWAMI „STIR FRY”  gotowy do kosztowania 🙂

Posłuchaj całej audycji :