Dostęp do bezpiecznej, dobrej jakości żywności przestaje być czymś oczywistym i pewnym. Zmiany klimatu, kryzysy geopolityczne, rosnące koszty produkcji i transportu czy zakłócenia w łańcuchach dostaw sprawiają, że bezpieczeństwo żywnościowe staje się jednym z wyzwań dla miast oraz regionów. Jak się
na nie przygotować i jaką rolę mogą odegrać samorządy, biznes oraz sami konsumenci? O tym 16 października będą rozmawiać uczestnicy III Wrocławskiego Forum Żywnościowego.
Jedzenie to także kwestia bezpieczeństwa
Tegoroczna edycja odbywa się pod hasłem „Jaki plon daje świadomość? Rola trzech sektorów w kształtowaniu przyszłości żywności”. Forum ma pokazać, że system żywnościowy zaczyna się znacznie wcześniej niż przy sklepowej półce i nie kończy na naszym talerzu. Obejmuje produkcję, transport, handel, gastronomię, żywienie w placówkach publicznych, gospodarowanie odpadami, ale także codzienne wybory konsumentów.
– „Wrocław jako jedyne miasto w Polsce kompleksowo bada własny system żywnościowy, w tym także podatność na ryzyka związane z żywnością. A ryzyka, z którymi będziemy się mierzyć w przyszłości są konsekwencjami m.in braku stabilności sytuacji geopolitycznej, przerwaniem długich łańcuchów dostaw czy znaczącym wzrostem cen żywności spowodowanym rosnącymi cenami energii. Im bardziej będziemy niezależni od długich łańcuchów dostaw i produktów z drugiego końca świata, tym bezpieczniejsi będziemy w tej niepewnej przyszłości – mówi Katarzyna Szymczak-Pomianowska, dyrektor Departamentu Strategii i Zrównoważonego Rozwoju Urzędu Miejskiego Wrocławia.
W pierwszej części Forum eksperci zajmą się świadomością konsumencką. Będą rozmawiać m.in. o tym, co rzeczywiście można wyczytać z etykiet, jaki wpływ na zdrowie ma żywność ultraprzetworzona i czym podczas zakupów kieruje się Generacja Z. Drugi blok będzie poświęcony biznesowi. Wśród tematów znajdą się krótkie łańcuchy dostaw, opłacalność lokalnej produkcji oraz ograniczanie strat i wykorzystanie surowców w duchu zero waste.
Fot. Zdjęcia z poprzedniej edycji wydarzenia, Radio Rodzina
Jaką rolę może odegrać miasto?
Trzecia część wydarzenia dotyczyć będzie samorządów. Unia Metropolii Polskich zaprezentuje analizę bezpieczeństwa żywnościowego największych polskich miast. Ma ona być punktem wyjścia do dyskusji o tym, jakie narzędzia mają dziś samorządy i jak mogą zwiększać odporność lokalnych systemów żywnościowych.
Miasta mają na nie realny wpływ. Organizują żywienie w żłobkach, przedszkolach, szkołach czy placówkach opiekuńczych, prowadzą politykę przestrzenną i środowiskową, a także mogą wspierać lokalnych producentów.
– „Samorząd nie zastąpi rolników, producentów ani przedsiębiorców. Może jednak łączyć te środowiska, tworzyć warunki do współpracy i uwzględniać kwestie żywnościowe w swoich politykach. Im lepiej znamy lokalny system i jego słabe punkty, tym skuteczniej możemy przygotować się na sytuacje kryzysowe” – mówi Katarzyna Wysocka z Wydziału Klimatu i Energii Urzędu Miejskiego Wrocławia.
Wrocław od 2022 roku jest sygnatariuszem Mediolańskiego Paktu o Miejskiej Polityce Żywnościowej. W ramach projektu Miejska Farma Wrocław testuje również produkcję żywności w granicach miasta. Uprawiane tam warzywa od trzech sezonów trafiają do miejskich żłobków i części przedszkoli.
Lunch, który ma dać do myślenia
Forum nie ograniczy się do paneli i prelekcji. Ważną częścią programu będzie lunch w formule artystycznej, przygotowany przez Fundację Mniej Więcej. Nie będzie on jedynie przerwą na posiłek, ale praktyczną i widowiskową ilustracją tegorocznego tematu, czyli świadomości konsumenckiej.
Uczestnicy przejdą przez trzy stanowiska. Pierwsze, pod hasłem „Pewność”, będzie dotyczyć tego, co rzeczywiście wiemy o produkcie na podstawie jego etykiety. Drugie, „Odpowiedzialność”, postawi uczestników przed wyborem między tym, co lokalne, a tym, co globalne. Trzecie, zatytułowane „Nie wiem, że nic nie wiem”, pokaże wpływ migracji i wymiany kulturowej na rozwój kuchni narodowych.
III Wrocławskie Forum Żywnościowe odbędzie się 16 października 2026 roku w Teatrze Muzycznym Capitol. Udział jest bezpłatny, obowiązuje wcześniejsza rejestracja.
Szczegółowy program Wrocławskiego Forum Żywnościowego znajduje się tutaj: https://www.wroclaw.pl/zielony-wroclaw/wroclawskie-forum-zywnosciowe
Partnerem III Wrocławskiego Forum Żywnościowego jest Unia Metropolii Polskich im. Pawła Adamowicza. To platforma współpracy przedstawicieli 12 największych polskich miast. UMP wspiera wymianę wiedzy i doświadczeń, wypracowuje wspólne stanowiska oraz prowadzi badania i analizy dotyczące rozwoju dużych miast i ich obszarów metropolitalnych oraz wyzwań, z którymi mierzą się samorządy.
Zob. też: