Pomysł na lokal promujący kuchnię regionu narodził się, jak przyznaje właściciel, podczas pobytu na Malcie.

Flagowym daniem restauracji jest Śląskie Niebo.

Tym, co według Jacka Bonieckiego najbardziej wyróżnia kuchnię przedwojennego Wrocławia, jest jej słodycz.

Wśród dań inspirowanych dawną kuchnią znajdziemy również hekele, czyli tatar ze śledzia z boczkiem, oraz zupę z raków.

Przy odtwarzaniu dawnych przepisów restauracja współpracuje z prof. Grzegorzem Sobelem z Uniwersytetu Wrocławskiego, autorem książki „Kuchnia dawnego Wrocławia”.

Kuchnia Dolnego Śląska – słodka, ciężka i wielokulturowa, z wpływami czeskimi, francuskimi i żydowskimi – wciąż jest odkrywana. Jak podkreśla Jacek Boniecki, największą satysfakcją są opinie gości, które „idą w świat”, a wraz z nimi promocja regionu, który, jak mówi właściciel, jest piękny i dopiero powoli kulinarnie odkrywany.

Na rozmowę zapraszamy w najbliższą sobotę oraz niedzielę (25 i 26 lipca) od godz. 12:10 w audycji „Wakacje na Dolnym Śląsku – Szlak Kulinarny Smaki Dolnego Śląska”.

Artykuł Kuchnia dawnego Wrocławia wraca na stoły. Śląskie niebo, hekele i zupa z raków – tak smakował przedwojenny Wrocław pochodzi z serwisu Radio Rodzina.